Жареные баклажаны на зиму - рецепт вкусной закуски, которую можно приготовить в домашних условиях. Для приготовления понадобятся баклажаны, морковь, лук, томатная паста, помидоры, соль, перец, зелень и масло растительное. Баклажаны нарезаются кольцами, посыпаются солью и оставляются на полчаса. Затем их жарят на растительном масле, а затем добавляют зажарку из моркови и лука, томатную пасту, помидоры и приправы. Готовые баклажаны смазываются зеленью с чесноком и хранятся в холодильнике. Для консервации можно добавить уксус.